Lemon chicken og couscous-salat

I dag har eg laga lemon chicken inspirert av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen.

Dette treng du for å lage retten:

• 4-6 kyllinglår (gjerne landkylling, økologisk kylling etc)
• salt og pepar (evt provencekrydder)
• olivenolje til smøring av form/panne
• 2 ss sirup
• finraspa skal og saft frå ein sitron

Krydre låra og legg dei i ei steikeform smurt med olje. Steik på 200 grader i 30 minutt. Medan det steikjer fiksar du sitrontilbehøret.

 

Rasp skalet frå ein sitron. Press ut safta frå sitronen og bland det med sitronskalet. Tilsett 2 ss lys sirup og rør godt. La det stå og godgjere seg medan kyllingen steikjer.

 

Ta ut kyllingen etter 30 minutt og fordel sitronherlegheita over låra. Set kyllingen tilbake i steikjeovnen og la stå omlag 10 minutt til.

Til denne retten serverer eg couscous-salat og tomatsalat. Dette treng du for å lage couscous:

• 1 pakke couscous
• 1 raud løk
• 3 fedd kvitløk, finhakka
• 1-2 grøne chili (ein stor eller to små)
• 1 raud chili
• 1 liter hønsebuljong
• 5 ss olivenolje

Kok opp hønsebuljongen i lag med olivenolje, raud løk og kvitløk. Slå i pakken med couscous når vatnet kokar og trekk panna tilside. Couscousen treng å trekke i omlag 5 minutt, men kan godt stå litt lenger. Rett før servering rører du godt og tilset chilien.

Tomatsalaten brukar eg til det meste. Den passar godt sommar som vinter. For å lage den treng du:

• så mykje tomat som du vil ha (gjerne små, søte tomatar)
• raud løk, hakka
• grasløk, hakka (kan erstattast med vårløk)
• marinerte kvitløksbåtar
• olivenolje og balsamicoeddik (nok til at tomatane vert godt marinerte)

Både store og små kosa seg med kyllingen i kveld! Dette blir garantert laga fleire gongar, men då trur eg at eg står over provencekrydderet og kun brukar salt og pepar. Eg har framleis ikkje lært meg å like timian og rosmarin….