NB! Work in progress - bloggen endrar seg og veks seg til smått om senn.... Takk for at du tek turen innom!

torsdag 21. juli 2011

Sommarleg appelsinsalat på 1–2–3

Ein dansk kokk inspirerte meg til å lage denne salaten. Appelsinsalat smakar godt til det meste, men aller best smakar den til all slags grilla mat og ulike fiskerettar.

Oppskrifta er enkel, smaken er sensasjonell og framgangsmåten grei å handtere for både store og små!

Du treng:

Hjertesalat (andre salatsortar kan òg brukast)

Ruccola

Appelsiner

Granateple-kjerner frå 1 granateple

Pinjekjerner

Appelsinsaft og olivenolje til dressing

IMG_0996

Slik gjer du det:

Legg ingrediensane i denne rekkjefølge lagvis på eit stort fat (ikkje i salatbolle). Først vanleg salat, deretter ruccola og til slutt appelsinene. Skjær først av begge endane slik at appelsina står stødig. Deretter må du skjære av alt skalet og så skjære passe skiver av appelsinen. legg appelsinene i fint mønster over salat og ruccola.

IMG_0998 copy

Nestemann ut i salaten er granateplekjernene. Del granateplet i to (tvers over), legg det på ei skjærefjøl med snittsida til eine sida og rull frukta att og fram. Då vil frøa losne og lande på fjøla. Det vil kanskje renne litt saft når du held på med dette, så då er det fint om du brukar ei fjøl med kant som samlar på all safta. Strø kjernene raust over appelsinene!

IMG_1003 copy

Siste mann ut er pinjekjernene. Rist dei lett i ei varm steikepanne – pass på så dei ikkje vert brende! Strø dei over salaten.

Tilsett dressing av appelsinsaft og olivenolje med pittelitt salt og grovkverna peppar. Alt dette må du ta på ein slump, eg har ikkje eksakte mål! Slå raust over salaten litt før servering!

Prikken over i’en med denne salaten er at du kan samle på all safta som kjem frå appelsinene og granateplet (kvar for seg eller blanda) og drikke det som må vere verdens sunnaste drikk! Og så kan restane av salaten nytast til kvelds – heilt åleine og utan følge på tallerkenen…

Til slutt eit lite tips til korleis du kan bruke salaten:

  • sjå for deg ein deilig sommarkveld med fin temperatur, lav kveldssol og blikkstille sjø
  • ta med deg fisketrode, lån deg ein robåt, ro så langt du orkar og kast ut snøret
  • nyt den fantastiske stilla som ein slik kveld kan by på
  • fisk akkurat lenge nok til ta du har nok fisk til familiemiddag neste dag – kryss fingrar for at du får sei!
  • gjer opp fisken og legg den kaldt til neste dag (skjær vekk beine og skinnet)
  • legg filètane i ein pose med mjøl, salt og pepar – vend forsiktig om til alle filètane er godt dekt
  • sprøsteik i godt smør
  • server med nypoteter, kvit saus, løksmør og appelsinsalat!

SOMMARMIDDAGEN HAR NEPPE SMAKT BETRE!

PS! Har du lyst å følge “På kjøkkenbenken” på Facebook??? Gå inn på denne lenkja og legg deg til!IMG_1090 copy

Lukke er å ligge på bryggekanten, trygt i bestemor sine armar, og kike på småfiskar, krabber og sjøstjerner. Kanskje blir det fisketur i morgon???

lørdag 9. juli 2011

Pigs in a blanket – skikkeleg laurdagskos!

Eg hugsar framleis dei late laurdagsmorgonane som student i Newcastle… Tusle seg ein tur down town og kjøpe ferske aviser og “pigs in a blanket” på veg heim. Ete dei passe varme herlegheitene i handa på veg heim, eller sette seg ned på ein benk og nyte både maten og avisa! Det var tider, det!!! Heilt sidan den gong har eg likt “pigs in a blanket” og kjøpt det kvar einaste gong eg har vore tilbake til England.

“Pigs in a blanket” er ikkje hokus pokus-mat. Det er rett og slett pølser basert på svinekjøt som er rulla inn i butterdeig og steikt i omnen. Det beste med det er at ein ser kor utruleg lett det er å lage sine eigne pølser! Oppskrifta du skal få med meg no er basert på prinsippet om at “man tager hva man haver”. Eg har ingen eksakte mål, men har vore raus med det som eg veit smakar godt og som gir gode smakar til pølsene.

IMG_0175

Dette er hovudingrediensane:

Kjøttdeig av svin

Kvitlauk

Salt

Pepar

Finkakka soltørka tomat

Jack Daniels saus

Urter (ta det du har)

Brødrasp (det lagar du sjølv eller kjøper i butikk), om lag 1 dl

Plater med butterdeig (ferdig i butikke eller heimelaga)

Egg til å lime enden med

 

Alt dette blandar du i passelege mengder. Tilsett alt i deigen og kna godt med hendene. I tillegg må du gjerne tilsette tabascosaus eller andre sterke sausar som du måtte like. Urtene kan stort sett vere kva som helst! Eg hadde ikkje urter tilgjengeleg denne gongen, noko eg verkeleg sakna i pølsene – både for smaken sin del og det visuelle sin del! Er litt meir lekkert med litt grøne innslag i deigen! Det viktigaste er likevel at pølsene har kraftig og god smak!Bruk det du har tilgjengeleg!

Kjelvle ut butterdeigen til små firkantar/rektangel, form ei lita pølse med deig og legg på butterdeigen. Rull saman og pensle med egg på langsida for å lime att butterdeigen. Kvar pølse bør ikkje vere meir enn ti cm lang.

IMG_0179

Legg pølsene på ei steikjeplate og pensle godt med egg. Steik på 225 grader i ca 30 minutt. Ta ut ei pølse og del den i to for å sjå om den er godt nok steikt. Legg til litt tid om du synest dei verkar lite ferdige.

IMG_0184

Server pølsene med ein  god saus til å dyppe dei i. Det kan vere Jack Daniels saus, ein smaksrik tomatsalsa eller ein annan saus som du måtte foretrekke! Du kan ete dei som dei er eller servere med ris og ein god salat. Dei eignar seg svært godt på tapasbordet (då kan du gjerne lage dei endå mindre) og ser supre i piknikk-korga eller i lunsjboksa. Dei smakar like godt (nesten) varme som kalde!