Sitroniskake med jordbærsaus, a’la Trine

Har du lyst å imponere ei mamma med ei nydeleg kake i morgon? Eller kanskje du berre vil lage litt kake til deg sjølv? Forrige helg laga eg ei sitroniskake som eg fann på den fantastiske bloggen til Trine. Kaka er syrleg og god, medan den heimelaga jordbærsausen bidreg med det søte! Det er ein utruleg vakker ingrediens som absolutt hevar jordbærsausen, nemleg stjerneanis!

Dette treng du til isen:

3,5 dl creme fraiche

2 eggeplommer

1 ts vaniljesukker

1 sitron, saft og skall

2 eggekvitar

1 dl melis

 

Dette treng du til botnen:

Ca 3 dl smuler av søt kjeks(feks Bix-it)

Du treng også eit kakefat og ringen til ei kakeform på 24 cm i diameter. Set ringen ned på kakefatet og strø i dei knuste kjeksa. Du treng ikkje smør.

 

Slik lagar du isen:

Visp creme fraiche stiv. Visp saman eggeplommene med vaniljesukker og bland inn stivpiska creme fraiche med ein slikkepott. Tilsett sitronsaft og rive sitronskall.

Visp eggekvitene stive med melis (erfaringsmessig lønner det seg å vispe eggekvitane litt før du har i melisen). Ta den piska eggekviten og skjær den inn i kremen du har laga av creme fraiche. 

Fordel ismassen forsiktig over kjekssmulane. La isen stivne i frysaren. Det beste er om du lagar den dagen før du skal servere den. Når du skal servere iskaka bør du ta den ut av frysaren 30-45 minutt før servering. Pynt gjerne iskaka med litt strimla sitronskal og sitronmelisse eller mynte før servering.

Same dag som du skal servere kaka lagar du den fantastiske jordbærsausen.

Dette treng du til sausen:

300 gram friske eller frosne jordbær

ca 1 dl vann

ca 75 gram sukker

2 stjerneanis

saft av 1/2 sitron

Slik lagar du sausen:

Lag sukkerlake av vatn, sukker og stjerneanis, og sett til avkjøling. Ha jordbær og sitronsaft i ein foodprosessor eller ei smoothiesmaskin. Ta stjerneanisen ut av sukkerlaken før du slår den over bæra. Bland det heile til ein jamn saus. Dersom du brukar smoothiesmaskin og frosne bær må du gjere dette i litt fleire etappar, då den frosne bæra kan vere vanskeleg å knuse for maskina. Når all bæra er knust og sausen er jamn og fin, slår du den i ein fin mugge og set den i kjøleskapet til du skal servere. Både sausen og kaka er haldbar i hhv kjøleskap og frysar i ca en veke.

Du vil verte overraska over den fantastiske smaken stjerneanis set på sausen! Gjestane dine vil bli sittande å smatte på sausen og leite etter ingrediensen som set prikken over i’en! Når du tek stjerneanisen ut av sukkerlaken kan du godt legge den til side på eit t-fat. Den passar supert til å pynte kaka med! Som du ser av biletet er den blank og glasert av sukkert. Den vil halde seg så fin i dagesvis!

Dette er ei super morsdagskake!

PS! Seinare i dag kjem det ei oppskrift på verdens beste fiskemiddag! Den høver godt som morsdagsmiddag. Dersom du vil lage denne middagen må du passe på å ha kveite i hus! Smørdampa kveit får du altså oppskrift på seinare i dag!

Pannacotta med youghurt og sorbet med lime/banan

Desse to dessertane kan etast kvar for seg eller kombinerast.

Pannacotta med youghurt

2 dl mjølk

5 dl fløyte

1 liter youghurt

6 plater gelatin

3 dl sukker

1 vaniljestang

2-4 laurbærblad

Legg gelantinplatne i bløyt  i kaldt vatn. Kok opp mjølk, fløyte, sukker, vaniljestang og laurbærblad. Ta panna av plata når det har kokt opp og la stå og trekke i 10 minutt. Kok opp på nytt etter 10 minutt. Knip ut alt vatnet i gelantinplatene og rør dei inn i den varme blandinga.

Digresjon: Å bruke laurbærblad i ein dessert verkar kanskje noko rart! Dette var eit av “kokkeknepa” som stod i oppskrifta, så då måtte eg sjølvsagt prøve. Medan det kokte kunne eg kjenne den distinkte lukta av laurbær og det gav ein heilt eigen smak på desserten!Digresjon slutt.

Tom youghurten over i ein bolle. Bruk matyoughurt eller vanleg youghurt som har fått renne av seg “vatnet”. Eg brukte vanleg vaniljeyoughurt uten at den fekk renne av seg “vatnet”, noko som gjorde at desserten min ikkje vart stiv nok. Slå den varme væska gjennom ei sil, rør heile tida for å unngå klumpar og slik at desserten vert glatt og fin.

Hell blandinga i ei stor skål eller porsjonsskål. Denne pannacottaen vert ikkje så stiv som vanleg pannacotta. Dekk med plast og set til kjøling.

Sorbet med banan og lime

Denne desserten er superenkel å lage!

Du treng:

2 dl vatn

100 g sukker

saft av to lime (press godt ut all saft)

2 bananar

Kok opp vatn og sukker. Avkjøl litt og ha i banan i bitar og limesafta, køyr blandinga i ein blender/smoothiesmaskin. Ha alt i ei skål og set den i frysaren. Sjekk sorbeten med jamne mellomrom. Når den er litt frossen raspar du den godt opp med ein gaffal og rører godt. Set den tilbake i frysen. Gjer dette gjerne ein gong til før du serverer.

Server som ei ultrafrisk avslutning på eit tungt måltid, eller i lag med pannacottaen slik vi gjorde.

Ikkje la fargen på sorbeten lure deg… Den ser litt trist og fargelaus ut, men du verden for ein fantastisk smak!!! Sjølv om ungane meinte det såg ut som bleik rabbestappe, måtte dei innrømme at dette smakte eventyrleg!

Minikokken dekorerte desserten på sin eigen måte, og var velig oppteken av at den skulle ver fargerik og fin! Pannacottaen var meir flytande enn fast, men smakte fortreffeleg i lag med sorbeten!